～坂本龍馬が愛した本物のソイソース（醤油）を堪能してもらいたい！！～

世界最古の醤油蔵元が伝えたい本物の醤油

弊社は天正元年（1573年）、越前・福井の地で糀・酒・味噌・醤油の醸造場として創業しました。元禄2年（1689年）に醤油専門の醸造場とし、江戸時代には福井藩最大の醤油屋でした。
幕末には、長崎・出島の越前蔵屋敷からオランダ商館を通して世界へ輸出するなど、440年以上に渡り醤油の醸造・販売を続ける世界最古の醤油蔵元であります。

グルタミン酸ナトリウム（MSG）「表示名：調味料（アミノ酸）」について

近年、食の安全や健康への関心の高まりなどから、無添加・天然醸造・地産地消などをキーワードに、歴史の古さもあって弊社の本物の醤油への問い合わせが増えております。
2011年には、幕末当時の製法を再現した「幕末のソイソース」を発売しました。
反響は大きかったものの、グルタミン酸ナトリウム（MSG）などの人工添加物に馴れた消費者には舌先のインパクトが足りないようでした。
そこで、天然のアミノ酸を多く含む魚醤に目を付け、福井県立大学の発酵専門家・宇多川教授と共同研究することとなります。
グルタミン酸ナトリウム（MSG）は、通称グルソと言われている「旨み調味料」の事で、日本では「美味しい」と言われるほぼ全ての食品に入っております。
日本では当たり前のこの調味料が先進諸国では制限・禁止されております。この「グルタミン酸ナトリウム」は、旨み成分である「グルタミン酸」とは全くの別物で、以前より健康に影響を及ぼすと言われてきました。
サプリ大国の米国でさえ、ベビー食品への使用は禁止されており、「NO MSG」の表示が無いと消費者の支持は得られません。
しかし、日本では規制が無く、親御様を満足するため、ベビー食品を始め、子供が好きなスナック類には大量に入っております。
醤油の場合も、グルタミン酸ナトリウムのお陰で100円/1リットルの美味しい醤油（醤油もどき）を2～3日で簡単かつ大量に生産できます。
弊社は、いずれ本物の醤油が評価される時代が来ると信じ、天然素材にこだわった醤油造りを続けておりました。近年、開発した弊社の醤油は、どれも数年間の研究の成果です。

室次と坂本龍馬の関係

1838年、幕末の四賢侯松平春嶽公が福井藩藩主になった頃、福井藩も財政難でした。
1859年、福井県の金庫番である由利公正は長崎からヨーロッパへ醤油（福井城下の醤油を取り扱っていたのは、ほぼ室次の醤油でした）と生糸を輸出しました。
1862年頃には、輸出総額300万両に達し福井藩の財政は立ち直りました。このお金は、千両箱2つを載せた馬125頭が、長崎から福井まで運んだそうです。街道の人々はさぞかし驚いた事と思います。
1863年7月、坂本龍馬が福井藩から5000両を借り、神戸に「海軍操練所」を設営します。
つまり、醤油で儲けたお金があったので、松平春嶽公も龍馬に5000両を貸せたのです。
尚、この頃の福井藩の年間予算は10万両。
1867年10月、坂本龍馬は由利公正を新政府の大臣にスカウトするため再び福井を訪れます。莨屋(たばこや)旅館で「日本を洗濯するため」の将来を語りながら、”おまんらー、室次の醤油、うまくて驚いたがよー”と上機嫌だったとか。
この頃の遠距離輸送は船だったので、九十九橋の船着場から100mほどの距離の莨屋旅館の北隣に室次分店があり、原料の大豆を降ろすと同時に、醤油を積み込み、三国、敦賀まで運んでいました。当然、莨屋旅館にも室次の醤油を納めておりました。
幕末の激動の時代、龍馬が福井に来て、室次の醤油を味わったのは、不思議な縁を感じます。そこで、この時代の製法で再現した醤油「幕末のソイソース」を復刻しました。
人口調味料・人口甘味料・保存剤など一切無添加で1年間熟成した天然醸造の醤油です。
今回のクラウドファンディングでは、坂本龍馬の磁器を用いたお醤油をご用意させて頂きました。是非、皆様にも、本物の醤油を味わって頂ければと思います。

磁器製 坂本龍馬像のイメージ図

中身のお醤油は幕末当時の製法を再現した「幕末のソイソース」となります。